انا انسان كي تبقى الإنسانية 
البيض وفوائدة والفرق بين البيض الأبيض والبيض البني
البيض هذا الغذاء النموذجي لاحتوائه على البروتينات والفيتامينات و العناصر الكيميائية المفيدة للجسم .
اذن ، كيف نختار البيض الأفضل لصحتنا ؟ وما هو النوع الذي يجب أن نحتاره الأبيض أم البني ؟
لو سألت هذا السؤال لأي شخص تقابله ستجد الآراء مختلفة فالبعض يؤكد على حجم فائدة البيض البني
وغناه بالبروتينات والبعض الآخر يؤكد الشيء ذاته ولكن على البيض الأبيض ، فأيهما الصحيح ؟
بحسب موقع روسيا اليوم ، أكد الخبراء ان لون البيض يعتمد على لون الدجاج فالدجاج الأبيض أو
ذو الريش الفاتح يعطي بيض أبيض اللون أما الدجاج الملون فيعطي بيض بني اللون بدرجاته
المختلفة .
أما لون صفار البيض :
فهذا يعتمد على طبيعة ما تأكله الدجاجة وما تتغذى عليه ، فإذا كان غذاؤها يحتوي على نسبة عالية من
الكاروتين فيكون لون الصفار قريب من اللون البرتقالي . ويجب عند شرائك للبيض التأكد من تاريخ الصلاحية
والشقوق في القشرة لأن التشققات تعتبر باباً لدخول البكتيريا والأفضل أن تقوم بغسل البيض قبل استخدامه
حتى تتخلص من المواد الحافظة الموجودة على القشرة والسالمونيلا .
فوائد البيض
- القدرة على القضاء على الجذور الحرة التي تسبب أمراض سرطان الثدي والقولون .
- إمداد الجسم بالقدرة على محاربة الأمراض مثل الرشح والإنفلونزا لأنه يقوي المناعة .
- تقوية العظام والأسنان، والوقاية من الإصابة بمرض هشاشة العظم خاّصة عند التقدم في السن.
- يؤثر بشكل ايجابي على الذاكرة والتفكير لأنه يحسن وظائف الدماغ
- يحمي العين من الإصابة بالأمراض المختلفة مثل: اعتام عدسة العين، والضمور الذي يصيب الشبكيّة.
- يجعل الإنسان أكثر قدرة على التعامل مع الضغوطات النفسيّة والتوتر بأنواعه.
- الشفاء من أمراض الأعصاب، وفقر الدم وأمراض الكبد.
أضرار البيض
- ان تصيبك حساسية من البيض وهذا لا يظهر بالفحص أو الكشوفات وإنما قد تلاحظه على نفسك وحينها يجب عليك الإبتعاد عن البيض أو عن أي مواد تحتوي على البيض .
- اذا تم كسر البيضة دون غسلها وكانت ملوثة قد تسبب بالتسمّم الغذائي بالسالمونيلا ،لذلك يجب عليك غسلها دائماً قبل الكسر حفاظاً على صحتك .
- اذا كنت ممن يعانون من ضغط الدم المرتفع أو أمراض القلب أو من المصابين بحصى المرارة والكلى فقد تكون معرض للإصابة بتصلب الشرايين اذا أكثرت من أكل البيض أو الصفار بشكل خاص .
نسبة الكولسترول في البيض :
البيض بالحقيقة يحتوي على الكوليسترول ولكن في الصفار نسبته أعلى بكثير من البياض فنسبة
الكوليسترول الموجودة بالصفار تحتوي على حوالي يحتوي البيض بالفعل على نسبة من الكولسترول ،
و1458 مللجم من الكوليسترول أما في البياض فتكون النسبة أقل بكثير فبه 0.3 مللجم من الكوليسترول ومن
هذه النسب جاء إعتقاد الكثيرين بأن البيض يساهم في رفع نسبة الكولسترول في الدم ، وعلى وجه
الخصوص صفار البيض ، فنسبة الكولسترول به عالية ، خاصة إن تم تناول كمية كبيرة منه ، فذلك يعني تضاعف
نسبة الكولسترول التي تدخل الجسم ، وهو ما يعد غير صحي .
وبالنهاية : لا يوجد أي فروق بين البيض ذو اللون الأبيض والبيض ذو اللون البني وجميع البيض يحتوي على
نفس القيمة الغذائية ولكن يُنصح بعدم تناول البيض بشكل كبير وذلك لإحتواءه على نسبة عالية من
الكولسترول كما ذكرنا سابقاً .
